随着广大民众的呼声，小龙虾在各大餐馆火了起来，炎炎夏日来上一份让人垂涎欲滴的小龙虾，简直是人生一大快事，但是，这两样小龙虾的争议也颇多呀，什么寄生虫呀，什么吃尸体呀啥啥啥的一大堆。

　　虽然有些夸大，但我们还得假装相信一哈子的，为了吃的痛快，吃的健康，下面攻略收好

　　小龙虾的挑选原则

　　看小龙虾的精神状况：我们在市场上挑选小龙虾的时候，都会下手去抓一只起来看看，那么这个时候抓起来的小龙虾如果是张牙舞爪的，那就说明它是比较健康和新鲜的。

　　看小龙虾是否有“三白”：一只健康的小龙虾，它的底板是白的，鳃是白的，肉也是白，这就是挑选中需要注意的“三白”。

　　捏捏小龙虾的尾部看肉质好坏：想要买到的小龙虾肉质Q弹好吃，有一个很好的方法，那就是用手捏一捏小龙虾的尾巴，如果捏起来很紧实，那就说明肉质比较好。

　　小龙虾的清洗原则

　　大家都清楚，小龙虾的生长环境是比较差又比较脏的，所以在清洗的时候要格外的仔细，要做到一泡二洗三取四去。

　　一泡：买回来的小龙虾一定要先浸泡，而且要在添加了白醋的清水里浸泡上15分钟才可以。

　　二洗：小龙虾脏的地方就是它的肚皮了，这里藏的污垢可以说是非常多的了。这个时候就需要准备一只牙刷，像刷牙一样刷它的腹部，干净的小龙虾肚皮是白色的哦!

　　三取：小龙虾也有一条输送养料的肠子，这个是需要去掉的，捏住尾部中间那个尾翼拧断往外拉就可以了。

　　四去：这是很关键的一步了，一剪刀下去既要去掉头部的胃，又得保住头部的黄膏，技术含量很高的，用剪刀剪去头部三分之一的地方，然后用刀尖挖出里面的黑色囊状物即可。

　　做好上述四步，一只干净的小龙虾就诞生在了你的火眼之下，至于它的未来是清蒸、爆炒还是红烧，那就得看你的喜好啦，吃完的虾壳记得及时扔掉了垃圾站哦，以免影响家庭空气。